Variedades de uva y terminología más usual en el mundo del vino (14)


Albariño.- Es una de las variedades blancas españolas de más calidad. Las zonas de cultivo se extienden por las comarcas de Salnés, en cuya capital vinícola, Cambados, se celebraba todos los agostos la Festa do viño Albariño, denominación genérica prohibida por la CEE en 1988 y cambiada por el nombre de Rías Baixas.
Cepa vigorosa de porte semi-erguido, de hoja pequeña poligonal con haz verde brillante y envés añoso que alcanza rendimientos en torno a los 10.000 Kg/ha, la variedad Albariño encuentra su hábitat natural en el ecoclima atlántico, prácticamente el único en el que puede cultivarse. Temperaturas suaves por la cercanía del mar, lluvias abundantes y ambiente soleado son las características climáticas idóneas para que la cepa alcance su mayor potencialidad cualitativa. El racimo es de tamaño pequeño, doble con alas o cónico corto así como el sabor de su baya, mediana, de forma ovoide acuminada y de color verde amarillento, es algo especial con un aroma algo afrutado. Crece en terrenos arenosos, poco profundos y ligeramente ácidos, aunque también se adapta a los suelos sólidos y frescos, siempre que no sean húmedos. Es de brotación temprana y madurez media.
Produce vinos exquisitos, característicamente aromáticos, de atrayente paladar. Los mejores albariños, de color amarillo verdoso, desprenden elegantes aromas florales y especiados; frescos al paso por boca, con un tacto glicerinado y sabroso, dejan un gusto aterciopelado y destacan por su amplitud de matices.
Los de embotellado precoz presentan aromas de piña madura, plátano o pomelo, por lo que resulta aconsejable esperar al menos siete meses después de la cosecha para la puesta en botella, con lo que el vino gana en complejidad.
Albarello.- Uva blanca. A pesar de sus semejanzas denominativas con el Albariño, sus diferencias respectivas son notables. A pesar de la escasez de su producción da unos vinos muy aromáticos y de gran personalidad. Se da sobre todo en la Ribera del Valle del Ulla.
Albahaca.- Aroma propio de ciertos vinos que recuerda a esta planta olorosa.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Segovia es asado, el asado es Segovia.

Imagen
Segovia, es una milenaria ciudad perteneciente a la Comunidad de Castilla-León cuya visita resulta un placer para todos los sentidos. Cuenta con una gastronomía sencilla, plena y rotunda, basada en unas materias primas de extraordinarias calidades, producidas en esta TIERRA DE SABOR, según reza su acertadísimo slogan comercial. Dentro de esta muy variada gastronomía segoviana, el rey indiscutible es el COCHINILLO ASADO.   El mejor de la Comunidad, se degusta en la céntrica calle “Cronista Lecea” y lo dirige una figura polifacética (cocinero, emprendedor, sumiller, viticultor, bodeguero y empresario) única que da su nombre   al establecimiento que dirige “RESTAURANTE JOSÉ MARÍA”. Ayer visite por enésima vez, este santa-sanctórum castellano del buen comer, con unos resultados ampliamente positivos.   La organización de la riada de ansiosos comensales, en los varios comedores del establecimiento, perfecta. El servicio como siempre, profesional, rápido, ágil, colaborador y no
Leer más

Tempus fugit

Imagen
El tiempo huye, el tiempo escapa, el tiempo vuela “TEMPUS FUGIT” es una locución latina que hace referencia explícita al veloz transcurrir del tiempo. La expresión latina que nos ocupa parece derivar de unos versos de “LAS GEORGICAS” del poeta romano VIRGILIO, “SED FUGIT INTEREA, FUGIT IRREPARABILE TEMPUS” (pero huye entre tanto, huye irreparablemente el tiempo). En literatura, otros autores han homenajeado esta cita, como es el caso de LEWIS CARROLL en su obra ALICIA EN EL PAIS DE LAS MARAVILLAS. Habitualmente, podemos encontrar esta expresión escrita, en relojes de sol, de péndulo o de cualquier otro tipo, recordando al espectador la fugacidad del tiempo que mide el instrumento. El ser humano, ha estado siempre muy mediatizado por la posibilidad de amarrar el tiempo (que es   la duración de las cosas sujetas a cambio), para poder dominarlo. Pero   cuando   pudo solamente inventó los relojes para poder medirlo y se le sigue escapando de las manos de manera escandalosa e
Leer más

Saber retirarse a tiempo

Imagen
Todas las actividades humanas de cualquier orden, tienen un principio, una fase de desarrollo y un fin. El conocer exactamente, la duración de los distintos periodos es fundamental para que lleguen a buen puerto y cumplan su función. Vivimos en un mundo donde la evolución es constante, todos los acontecimientos se van sucediendo a gran velocidad y si nosotros, no encontramos un medio, para también avanzar a la par, nos veremos desplazados y perderemos puestos en el ranking vital. Para seguir esta especie de carrera, deberemos conocer en todo momento: que queremos, cual es nuestra meta, con qué posibilidades contamos para llegar al final. Si no contamos con las fuerzas y argumentos necesarios, para llegar al término, mejor es retirarse antes de que las propias circunstancias, te retiren de forma abrupta. Cuando vemos que no vamos a poder conseguir lo que pretendemos, porque las circunstancias que nos rodean, lo van a impedir, salgamos por la puerta principal y no por la traser
Leer más