El bloguero calvo setentón

La gente vive aferrada a situaciones y dichos comunes con los que pretende disimular el desconocimiento de hechos y acontecimientos que le sobrepasan, quiero referirme con esto al tan traído y llevado, cambio de tiempo,…que si el cambio climático está ahí,…que no hay cambio climático,…que si blanco o negro o sea las eternas discusiones que tanto gustan al pueblo español, demostrado a lo largo de su conflictiva y discutida historia. Pero la naturaleza que está por encima de nosotros y que pretende cuidarnos a pesar de lo mal  que nos portamos con ella, ha impuesto una vez más su sabio criterio ha llovido y ha nevado en invierno y ha dejado con dos palmos de narices a quien anunciaba negros presagios de desgracias para todos. De estas situaciones anómalas o más bien debemos llamarlas diferentes, lo que hay que sacar son enseñanzas y maneras de actuar tanto a nivel personal como de miembros de colectivos. Debemos a nivel personal pensar que la naturaleza es algo vivo, como 

Castillo de Perelada. Esta importante bodega del Empordá rodeada de jardines recortados y piedras nobles; no solo es conocida por sus vinos; la música de sus conciertos en verano es un acontecimiento cultural único en panorama musical español y europeo. Miguel Mateo, empresario catalán, compró el castillo en 1923; se encontró con la bodega intacta, que fue construida por los monjes carmelitas.  Perelada , a un paso de Figueres, está rodeada de luz campo y mar. Las dos torres almenadas del castillo del siglo XIV recuerdan la memoria de los monjes carmelitanos cuando se dedicaban a la elaboración del vino. Junto a las murallas del castillo se encuentra la conocida "Bodega de los Condes”, sede de oficinas y nave de crianza de 1.800 barricas. Junto a la granja de recreo está ubicada la nueva bodega experimental; pequeños depósitos donde se testan variedades junto a 12 grandes tanques de 30.000l de capacidad. Junto al castillo se alza el convento de carmelitas, con claustro

Es “Vox-populi” que el tiempo está cambiando. Eso es una verdad a medias, la atmósfera  es algo tremendamente dinámico que está en un cambio constante. Se ha generado una verdadera polvareda mundial en relación con el cambio climático, aún que en el fondo también ampara tremendos intereses económicos y políticos. La civilización actual, ha hecho de la producción de energía con productos fósiles (petróleo y derivados), algo fundamental.   Las calefacciones, los aires acondicionados, la masa de vehículos que inundan  nuestras ciudades,  los miles de aviones que surcan diariamente nuestros cielos, tremendos barcos que cruzan nuestros mares, movidos con estos combustibles, lanzan al medio ambiente millones y millones de toneladas de productos contaminantes. Las industrias, que necesitan energía para fabricar sus productos. Las centrales eléctricas, tanto de carbón, como las de ciclo combinado (agua-gas), son elementos sumamente agresivos con el medio. Todos estos motivos, aunque

Dada la importancia del azúcar en los anises, también se puede hacer una clasificación basada en  la utilización de este producto. Así, podemos encontrar anises secos, con un contenido nulo en azúcar; los anises semisecos entre 20 y 100 g/l, y el anís  a En Francia, además, se suele añadir a la maceración canela y nuez moscada. La entrada del anís en España tuvo desde el principio grandes adeptos. Además de ser productor de un anís muy aromático, el mercado español presentó gran variedad de marcas, gracias al consumo elevado de estos destilados. Las zonas geográficas más importantes de producción se encuentran principalmente en Cataluña y Andalucía, esta última con un gran número de fábricas de anises registradas. Los anises andaluces se caracterizan por su dureza y transparencia. Los más representativos son “El Presumido”, dulce de Jerez (Cádiz); el anís “El Clavel” de  Miura” de Destilerías de Cazalla, una de las fábricas una con mayor renovación tecnológica. En la provin

Con el nombre de anís se conocen a todos los aguardientes elaborados con plantas aromáticas, como el anís verde, el hinojo y la badiana. Esta última, originaria de China, es la que actualmente se utiliza para la elaboración de los anises. Su nombre se debe a la disposición estrellada de los 6 a 12 carpelos o partes que la forman. El anís ya era conocido en la antigüedad y su origen se remonta al Imperio Babilónico, donde ya se encuentran los primeros  escritos sobre la maceración del anís, utilizado en esta época contra la peste y el cólera. También, los griegos fueron buenos conocedores de los beneficios de la Pimpinella roma m otros campos, como el farmacéutico o en repostería. Como producto procedente de Oriente, en Europa tuvo una gran aceptación. Pero es en el año 851 cuando el anís aparece realmente en la historia. Los monjes de Flavining, en la Borgoña francesa, fueron los que empezaron a destilar anisados así como los primeros en fabricar bombones de anís. El a

La época durante la que vive una persona o sucede algo, o periodo caracterizado por ciertas condiciones. //Oportunidad, ocasión o momento apropiado para algo. // Duración de las cosas sujetas a mudanza. Estas son tres de las dieciocho acepciones de la palabra tiempo que recoge la actual edición del D.R.A.E. En esta civilización tonta en muchas ocasiones basada en el tedio y el no hacer nada, oímos con frecuencia frases como estas: ¡¡¡ Estoy matando el tiempo ¡!! ¡¡¡ Estoy perdiendo el tiempo ¡!! … y otras semejantes. Es realmente triste oír eso, el tiempo ni se mata ni se pierde, yo pienso que lo que hay que hacer para nuestra madurez como personas es ganarlo, pensar como dice el D.R.A.E, que es la duración de las cosas sujetas a mudanza, si las situaciones mudan y las dejamos pasar, perdemos el tiempo, seremos esclavos de las circunstancias y no dueños de nuestro destino. Como mencionó un gran escritor griego, el ser humano al nacer, se le provee de una serie de elementos par

De la presencia del Albillo se tiene noticia escrita desde el siglo XV. Alonso de Herrera en  su Agricultura general hace una descripción exhaustiva de esta cepa y describe su vino como “muy claro, de gentil color y sabor”. Dice que puede guardarse durante bastante tiempo,  pero que mejora sensiblemente mezclado con otras variedades como la Cigüente, la Moscatel o la Hebén. Rojas por su parte, en su “Viticultura” publicada en el XIX, destaca el carácter azucarado de su mosto. Según Alain Huetz de Lemps, hacia el 1751, ocupaba el 36% de los viñedos de Toro y gozaba de gran fama en esas tierras, mientras que tenía un papel secundario en los vinos de Tierra de Medina, siempre oscurecida por la preponderancia del Verdejo. El autor francés deja constancia de su presencia en la Rioja Alta, relegada aquí por la Viura y la Malvasía; y de su intervención en la elaboración del Chacolí en la provincia de Vizcaya. La Albillo era la uva de mesa de toda Castilla y estaba considerada com

Aunque se desconoce su origen, apenas  existe fuera de España. De su presencia se tiene noticia escrita desde el siglo XV. De color amarillo dorado y aroma penetrante característico, presenta un sabor ligeramente dulce debido a los azúcares  no fermentados y a la abundante glicerina que  contiene. El sabor del albillo es persistente y deja un leve regusto amargo. El porte de la cepa es rastrero, se caracteriza por la hoja pequeña, pentagonal puede parecer trilobulada con el haz verde muy oscuro y el envés muy claro. El racimo es pequeño, muy suelto y de forma variada: cilíndrica,  cónica corta y  a veces  doble con alas. La brotación y la madurez son tempranas, por lo que es muy sensible a las heladas primaverales. Con el mismo nombre, aunque distintas hay un gran número de especies (homónimas), así los albillos de Madrid, Cebreros y Ribera del Duero son diferentes entre sí aunque tengan la misma denominación. Con distintos nombres se nombra al albillo, dependiendo d

La necesidad de comer es una necesidad perentoria, que el ser humano debe atender diariamente. En nuestro país de todos es conocida la situación económica por la que se está pasando: mucho paro, poco trabajo y sueldos exiguos. Los que trabajan, muchos lo hacen a gran distancia de su domicilio por lo que al mediodía para comer tienen que buscarse donde o llevarse de su casa la comida para esta hora. Los que no se llevan la comida, bien porque viven solos o no tienen medios para hacerlo, tienen que iniciar una búsqueda concienzuda de un sitio barato, repito lo de los sueldos exiguos, y con presuntas garantías de higiene y calidad. Esta búsqueda normalmente se realiza en grupos de dos o más personas, es de ver las aglomeraciones que se forman delante de los carteles anunciadores  de los menús en ciertos establecimientos, buscan un menú del día bueno, bonito y barato. Una vez puestos de acuerdo los miembros del grupo, entran en el establecimiento. Este suele estar ll

Desde un punto de vista médico, el etanol es tóxico si se toma sin moderación; pero los últimos estudios llevados a cabo por diversos colectivos médicos aseguran que el etanol tiene un buen efecto anti plaquetario; los ataques cardíacos  ocurren cuando se adhieren plaquetas al revestimiento áspero de un vaso sanguíneo dañado, formando un especie de tapón obturador. Ese efecto anti plaquetas, además de otras propiedades beneficiosas del vino, ha originado el fenómeno de la paradoja francesa, al descubrirse que los países de tradición vitícola suelen ser los que menor tasa de mortalidad cardíaca presentan, y ha fomentado la moda de  ingestión de la dieta mediterránea basada en el consumo de frutas, legumbres y vino. Las investigaciones que se han realizado entre muestras de población significativas parecen concluir sin lugar a dudas que el fenómeno de la paradoja francesa se debe al consumo de vino como integrante de la dieta habitual. El vino, por su contenido en agentes polifenóli

Después del agua (que representa entre un 85 y 90% del volumen del vino), los alcoholes son los componentes más importantes del vino. Por supuesto, el etanol o alcohol etílico es el más abundante. Admitido que el grado alcohólico de los vinos varía de 9 a 15º, el alcohol representa de 72 a 120 g/l. El 0,5 % de esa cantidad corresponde a otros alcoholes distintos del etanol. Los alcoholes se forman durante la fermentación alcohólica y su concentración depende de varios factores. -La cantidad inicial de azúcar de la uva, es decir, de su madurez. - La especie de levadura responsable de la transformación de loa azucares en alcohol, ya que los rendimientos suelen ser distintos según la cepa de levadura. - Las condiciones físico-químicas de la fermentación alcohólica: temperatura, sulfitado… Además del etanol, los principales alcoholes que se encuentran en el vino son: - El glicerol o glicerina, que es el tercer componente más importante del vino , con un sabor azucara

Después  de múltiples amagos e intentos fallidos, parece que ya ha llegado el tan anhelado y temido invierno. Posicionándose sobre la   totalidad de esta vieja piel de toro. Pudiera ser que  esa demostración y exhibición de ropa de abrigo, en Madrid,   a la que me he referido últimamente, ha decidido la visita de la hasta ahora esquiva estación. Ver, circular a  las personas por las aceras de la ciudad, ahora que el frio está ahí de verdad, es un verdadero espectáculo. Montoncitos de ropa con una persona dentro andando por la calle. ¿Cuánto durara esta situación? ¿Tendré ropa suficiente para hacer frente a esta acometida de viento siberiano? Y el catarro o gripe ¿Cuándo?..., son las preguntas que se hacen para sus adentros el helado personal que se mueve por la ciudad. El tráfico rodado es un auténtico cisco, los madrileños en una gran mayoría no saben conducir en calzadas heladas o mojadas, los golpes, atascos y demás zarandajas son constantes. En otras ciudades españolas y

El origen del apelativo  espirituosos , que se da a los destilados tiene que ver con la búsqueda de la esencia, del espíritu de los productos sometidos a destilación. En principio los destilados fueron usados para fines medicinales y para la fabricación de perfumes. La destilación en el curso de la historia ha pasado por diferentes formas. La diversidad viene dada por la forma y complejidad del alambique y las diferentes técnicas utilizadas.  Así la diferencia entre cognac, armañacs o diferentes tipos de brandies, depende en gran medida de las diferentes técnicas de destilación. La velocidad en la que la destilación se realiza marca también diferencias esenciales. Variando el tiempo de calentamiento del agua se puede controlar la condensación y, por lo tanto, el extracto.  Cuanto más lento sea el proceso, más condensación y riqueza de elementos se proporcionara al destilado. El material producto de destilación es también fundamental para el carácter del destilado final. E