El bloguero calvo setentón

Se dice del vino elaborado a partir de uvas blancas afectadas por la “podredumbre noble” o Botrytis cinérea, esto es, vinos dulces muy aromáticos donde se distinguen los tonos amielados   propios de la “podredumbre noble”. Son vinos complejos y con mucho extracto. Los vinos botitrizados se han venido elaborando desde hace siglos . Aunque las únicas evidencias históricas de la elaboración de vino con uvas podridas datan de la antigua Grecia, ciertos países de climatologías frías y húmedas del norte de Europa comenzaron a valorar las propiedades beneficiosas de este hongo. Así en Alemania, la utilización de racimos afectados por Botrytis , comienza a  mediados del siglo XIX, con la elaboración de vinos dulces en la región de Rheingau. En Hungría, en la región de Tokay, famosa por su tradición vinícola, la elaboración de vinos botitrizados se remonta al siglo XV, y no será hasta tres siglos después cuando este tipo de vino se introdujese en Francia. Aunque cualquier varied

Estuve en él ayer comiendo con mi mujer, y nos sucedieron las siguientes cosas, que quiero relatar. El día 29 a media tarde, hice una reserva  a través de la web para ir a comer al mismo el día 30, indicando que tanto mi mujer como yo, tenemos problemas en las piernas, para que nos reservaran una mesa normal, sin necesidad de subir escaleras. Al poco tiempo recibí la confirmación, misma vía, de todos los extremos de la petición. Llegamos ayer 10 minutos antes, de la hora reservada 15.00 , al restaurante y lo encontramos de bote en bote, pedimos la reserva y con algún cabildeo, nos llevan a una mini mesita, donde a duras penas caben las cosas, y frente salida cocina ¡¡¡calor no nos faltó!!! ¡¡¡ Y eso que habíamos hecho reserva previa!!! ¡¡¡ Cómo me recuerda este restaurante a un avión con overbooking!!! A las 15,23 nos recogen la comanda pedimos para los dos el menú, con entremeses y lechazo asado. Lo comienzan a servir a las 16,10 (ya llevamos 1h 23m en el restaurante), de l

Esto que cuento, es como una ilusión que ocurrió en Madrid hace como unos quince días, digo ilusión por que el cielo, temperatura y el ambiente parecen de verano. El domingo es  como último día de la semana, una especie de gran cajón de sastre, se hace o se pretende hacer durante su transcurso, todo lo que no hemos podido durante la semana. Es un día en que casi de manera lógica, se pretende recuperar el cansancio acumulado, durante la semana. Se levanta de manera escalonada toda  la familia, arrastrando o bien las rémoras de una noche agitada por la juerga o con los ojos abiertos como platos, por un insomnio pertinaz que le ha perseguido fieramente durante la noche menos oportuna, la del sábado al domingo,  ¡¡¡ Si al menos hubiera sido por juerga…!!! La mañana pasa con algún sobresalto que otro, gritos extemporáneos, con los que la cocinera/o que le corresponde la confección de la comida, repele la incursión depredadora de algún miembro de la familia, o que el grifo del

En España, el orujo es uno de los aguardientes por tradición más típicos. Galicia y Cataluña conforman las dos grandes zonas de elaboración de orujos de calidad. En Galicia, el Consejo Regulador de la Denominación Oruxo de Galicia es el encargado, desde su creación en 1994, de controlar la calidad de los oruxos, tanto los jóvenes como los que han envejecido en barrica. La historia de los oruxos gallegos se remonta al siglo XVII, momento en que los holandeses empezaron a interesarse por los aguardientes que se elaboraban en esta región. Ya a finales del siglo XIX la elaboración de oruxos gallegos alcanzaba cifras importantes. La elaboración del oruxo gallego es bastante similar al resto de las zonas productivas. La materia prima utilizada es el orujo o bagazo que procede de la vinificación de uvas blancas y que está formado por raspones, hollejos y pepitas. Su destilación se realiza en alquitaras o alambiques o bien, si el método es industrial, se utiliza el arrastre de va

La vida actual con un sin número de obligaciones y continuos desplazamientos, sobre todo en las mastodónticas macrociudades, donde vivimos una considerable mayoría de los humanos, son prácticamente inabarcables, no llegamos con facilidad de un sitio a otro, a pesar de los transportes públicos o privados que tenemos a nuestra disposición. La falta de facilidad para el desplazamiento conlleva una alteración en la realización de nuestras actividades diarias. ¡¡¡ No tengo tiempo para nada, me falta tiempo para todo…!!! Se oye por doquier como  una cansina letanía que recitan como pretexto las personas que alocadamente pasan junto a nosotros y no llevan su tiempo programado. Observando detenidamente como nosotros, nuestro entorno y personas    que muy alocadamente pasan, pienso y me pregunto: ¿Sabemos que tenemos una facilidad, que se nos da al nacer, que es el tiempo? ¿Lo sabemos utilizar? ¿Lo perdemos? ¿Qué hacemos con el tiempo a diario, lo utilizamos bien?... La contestación a

El viñedo de la D.O. se extiende de una forma bastante dispersa por el entorno de Málaga capital y la comarca de la Axarquia, por la franja costera y en áreas del interior. Tres zonas en los que no existe unidad geográfica ni climática. Las variedades acogidas a la D.O. son las blancas Pedro Ximénez, Moscatel y Airén. Su cultivo se concentra principalmente en dos zonas sometidas a distintas condiciones de suelo y de clima. Las uvas de la Axarquia  tienen en su mayor parte un destino diferente al de sus hermanas. Agradables y dulces al paladar, abastecen la demanda de uva de mesa y se convierten en pasas tras haber concentrado lentamente sus jugos bajo el sol en unas curiosas paseras inclinadas cuyo suelo es de una arena especial que actúa térmicamente sobre los racimos. El panorama de los Vinos de Málaga es muy complejo. Un sinfín de elaboraciones tradicionales  provocan multitud de estilos y nombres. Su personalidad viene dada por el arrope, un mosto concentrado o desh

Noche del miércoles la vida de la familia, queda paralizada, la niña de la casa quiere ver “La Voz”,  la madre lógicamente la acompaña, son muchachas de distinta edad, que beatíficamente y en un silencio casi religioso contemplan las evoluciones de esta multitud de “aspirantes a estrellas del pop”.  El padre de familia que no es aficionado a este tipo de actuaciones tiene que batirse en retirada , ya que no le dejan hacer el más mínimo comentario a lo que ocurre en la pequeña pantalla. Tratando de refugiarse de esta invasión canora que le atenaza fieramente y de la dictadura femenina, se va al último rincón de casa, esperando que acabe “este chaparrón”. Tomando como base esta pequeña anécdota, podemos apuntar algunas cosas. Debemos fomentar el dialogo con los otros y cuanto más con nuestros familiares más directos. La mesa debe ser un poco como “el sofá de la familia” donde durante el tiempo que la usamos para nuestra alimentación lo aprovechemos para exponer a los

España es un país singular, llevamos cerca de un año sin gobierno y no ha ocurrido absolutamente nada. Los distintos partidos que se incluyen en el panorama político actual, dando palos de ciego en distintas direcciones, sin alcanzar ningún resultado práctico. En unas auténticas elecciones democráticas, hay un primer principio fundamental, debe gobernar siempre la lista más votada. Aquí hemos inventado para el caso de que la lista ganadora no tenga la mayoría necesaria, una nueva figura increíble, surgida de la unión de todas o algunas de las listas perdedoras, que puede cristalizar en lo que hoy se llama enfáticamente un gobierno de progreso , y digo yo esto solo representa parcialmente, diversos programas pero no representa el programa mayoritariamente votado por los españoles. ¡¡¡ Hay que cambiar urgentemente LA LEY ELECTORAL ¡!!. Pienso que de momento no se van a celebrar las tan traídas y llevadas terceras elecciones generales , pero eso no quiere decir que no se celebre

Nombre que recibe el vino que ha sido elaborado conforme a los  criterios y preceptos de la religión judía y es empleado en la realización de sus ritos sagrados. La palabra kosher significa correcto. Los vinos “kosher” se elaboran bajo la vigilancia estricta de un rabino que cuida del cumplimiento de las normas y leyes de elaboración. Así cualquier trabajo relacionado con la elaboración del vino” kosher”, desde su origen hasta el embotellado, ha de llevarse  cabo por personal judío ortodoxo que siguen una estricta observancia del Sabbath. Los empleados judíos de la bodega que no cumplan con esta observancia se limitaran a la recolección de uvas, sin poder tener contacto con el mosto o con el vino elaborado. La rigidez de estas normas asegura que el vino no está contaminado por ninguna persona impura o no creyente. En la elaboración del vino “kosher” se sigue estrictas leyes que afectan también al viñedo. Estas establecen que el vino elaborado  provenga de viñas

El Universo gira y se mueve sincrónicamente con puntualidad, sin esta falla todo el mecanismo se resquebraja y la cosa no funciona. A nivel personal, se llama impuntual, a todo lo que no se hace o no llega en el tiempo convenido o anunciado. En la vida de las personas se suceden encuentros sin fin, y estos encuentros se realizan a una hora determinada de antemano y no llegar a tiempo puede provocar problemas múltiples. El más importante es la no realización de los asuntos que se tenían que tratar en la cita impuntual, con sus consiguientes consecuencias de todo tipo. El llegar a una cita tarde, es casi siempre consecuencia de la dejadez de alguna de las personas citadas o una táctica estudiada de antemano, para excitar al otro y hacerle cambiar sus posiciones de partida, con el consiguiente beneficio, esto puede alterar un acuerdo en cualquier sentido. Cupido dice la mitología, que facilita el encuentro de las personas que se interesan entre sí. Me  refiero a esto en  rel

El Grifo es el nombre de un pájaro mitológico, mitad águila, mitad león, que la fantasía de Cesar Manrique, su creador, convirtió en una rúbrica que avisa al viajero a la entrada de esta bodega blanca en Lanzarote. La erupción volcánica de 1730 cubrió los campos amarillos de un manto negro. Pero el milagro se produce cuando se observa que la ceniza es un absorbente de la humedad nocturna. Además,  el viento africano transporta fina arena que tiñe la lava y que la Naturaleza va salpicando de alguna palmera. Lanzarote cambió el cultivo del cereal por el cultivo de la vid. En 1775 se creó la bodega de EL GRIFO y desde entonces la vid va ofreciendo un vino fecundado en un terreno hostil, junto a una palmera con 250 años de existencia y 15m de altura. Esta propiedad dispone de 35 ha de viña cuyo rendimiento es escaso por la separación de las cepas, por lo que se necesita el concurso de más de 400 cosecheros para alcanzar la producción deseada. Las cepas se semi entierran en

Uno de los espectáculos más subyugantes a los que se puede asistir en Madrid, cómodamente sentado en la terraza de un bar, es ver y observar el tráfico humano   incesante  que discurre por sus aceras. Estamos en la media tarde  de un día caluroso, uno de los muchos que vamos teniendo este año. La gente  parece que camina los sábados con más libertad que el resto de la semana, por unas horas se ven libres del yugo del trabajo diario y tienen la vana ilusión que durante ese tiempo, van a poder disponer del mismo con completa   libertad, sin cortapisas. Empieza el desfile, se aproxima a nuestro punto de observación una parejita lógicamente haciéndose arrumacos, no están en la calle, ¡¡¡ levitan!!! .Movidos por la ilusión de descubrir cómo les va a ir el todavía nonato fin de semana ¡¡¡ que tengan suerte!!!…d etrás sigue una persona de edad provecta, anda vacilante y en las arrugas de su cara refleja las desilusiones y penas que han surcado su vida ¡¡¡ no busca nada, camina….!!!

El vino en la historia de las religiones ha tenido un papel preponderante como elemento presente en ritos y sacrificios en la mayoría de las religiones occidentales. El vino es capaz  de provocar reacciones eufóricas o depresivas y multitud de efectos que han sido relacionados con prácticas místicas o sobrenaturales. Los orígenes del vino como elemento incluido en las prácticas religiosas surgen en núcleos de civilización mediterránea, aunque los inicios de la viticultura en esas regiones no sean fácilmente. Probablemente las primeras viñas cultivadas se remonten al periodo neolítico. Las religiones, tanto monoteístas como politeístas, acogen al vino como elemento votivo para rituales y sacrificios. Asimismo, el vino  en las culturas grecolatinas ha sido asociado a ciertas deidades, como Baco.  Era habitual la práctica de libaciones con vino en las culturas griega y romana y en sus fiestas, como las saturnalias y las bacanalias, era lícito beber hasta la embriaguez. E