Paradoja francesa (french paradoxe)

Término utilizado por primera vez en EE.UU a principio de los años noventa para calificar la relación inversa entre el consumo de alimentos ricos en grasa y la incidencia de enfermedades coronarias, tal y como sucede en Francia, que gracias a su tradicional consumo de vino, a pesar de que su dieta es elevada en grasas, la incidencia de las enfermedades de corazón es muy baja.




Desde mediados del siglo XX la dieta mediterránea se ha convertido en un modelo nutricional por su aporte en nutrientes, minerales y vitaminas presentes en pescados, carnes, frutas, verduras y aceite de oliva, que aportan un alto contenido energético y un bajo nivel de grasas. Estudios recientes han demostrado una relación directa entre longevidad y calidad de vida de las poblaciones mediterráneas, en comparación con muestras de población de zonas geográficas con un consumo pobre de vegetales y una elevada ingesta de grasas. Sin embargo, estudios realizados sobre la población francesa, uno de los países con mayor tradición vinícola y una dieta muy rica en grasas, han arrojado índices muy escasos de incidencias cardiovasculares. A este fenómeno se le ha denominado french paradoxe o paradoja francesa.


Las investigaciones que se han realizado entre muestras de población parecen concluir que el fenómeno de la paradoja francesa se debe al consumo de vino y por la metabolomica del queso también ingrediente de la dieta habitual. El vino, por su contenido en agentes polifenólicos, antioxidantes y anticoagulantes, contribuye  a aumentar la concentración del HDL (llamado colesterol bueno) y disminuye la concentración del LDL (colesterol malo) que es el causante de afecciones coronarias y vasculares por un exceso de colesterol

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Segovia es asado, el asado es Segovia.

Imagen
Segovia, es una milenaria ciudad perteneciente a la Comunidad de Castilla-León cuya visita resulta un placer para todos los sentidos. Cuenta con una gastronomía sencilla, plena y rotunda, basada en unas materias primas de extraordinarias calidades, producidas en esta TIERRA DE SABOR, según reza su acertadísimo slogan comercial. Dentro de esta muy variada gastronomía segoviana, el rey indiscutible es el COCHINILLO ASADO.   El mejor de la Comunidad, se degusta en la céntrica calle “Cronista Lecea” y lo dirige una figura polifacética (cocinero, emprendedor, sumiller, viticultor, bodeguero y empresario) única que da su nombre   al establecimiento que dirige “RESTAURANTE JOSÉ MARÍA”. Ayer visite por enésima vez, este santa-sanctórum castellano del buen comer, con unos resultados ampliamente positivos.   La organización de la riada de ansiosos comensales, en los varios comedores del establecimiento, perfecta. El servicio como siempre, profesional, rápido, ágil, colaborador y no
Leer más

Tempus fugit

Imagen
El tiempo huye, el tiempo escapa, el tiempo vuela “TEMPUS FUGIT” es una locución latina que hace referencia explícita al veloz transcurrir del tiempo. La expresión latina que nos ocupa parece derivar de unos versos de “LAS GEORGICAS” del poeta romano VIRGILIO, “SED FUGIT INTEREA, FUGIT IRREPARABILE TEMPUS” (pero huye entre tanto, huye irreparablemente el tiempo). En literatura, otros autores han homenajeado esta cita, como es el caso de LEWIS CARROLL en su obra ALICIA EN EL PAIS DE LAS MARAVILLAS. Habitualmente, podemos encontrar esta expresión escrita, en relojes de sol, de péndulo o de cualquier otro tipo, recordando al espectador la fugacidad del tiempo que mide el instrumento. El ser humano, ha estado siempre muy mediatizado por la posibilidad de amarrar el tiempo (que es   la duración de las cosas sujetas a cambio), para poder dominarlo. Pero   cuando   pudo solamente inventó los relojes para poder medirlo y se le sigue escapando de las manos de manera escandalosa e
Leer más

Saber retirarse a tiempo

Imagen
Todas las actividades humanas de cualquier orden, tienen un principio, una fase de desarrollo y un fin. El conocer exactamente, la duración de los distintos periodos es fundamental para que lleguen a buen puerto y cumplan su función. Vivimos en un mundo donde la evolución es constante, todos los acontecimientos se van sucediendo a gran velocidad y si nosotros, no encontramos un medio, para también avanzar a la par, nos veremos desplazados y perderemos puestos en el ranking vital. Para seguir esta especie de carrera, deberemos conocer en todo momento: que queremos, cual es nuestra meta, con qué posibilidades contamos para llegar al final. Si no contamos con las fuerzas y argumentos necesarios, para llegar al término, mejor es retirarse antes de que las propias circunstancias, te retiren de forma abrupta. Cuando vemos que no vamos a poder conseguir lo que pretendemos, porque las circunstancias que nos rodean, lo van a impedir, salgamos por la puerta principal y no por la traser
Leer más