El bloguero calvo setentón

Es un recipiente de cristal utilizado para la contención del vino durante su servicio y han oído evolucionando en forma y materiales. Contenedor especialmente  importante en la cata por la capacidad que tienen en potenciar la apreciación de ciertos factores olfativos y visuales. La copa ideal ha de ser clara, lisa y fina con tallo o macarrón y base para evitar la transmisión de calor al vino al cogerla. El tallo o macarrón permite facilitar los movimientos de rotación que permiten la liberación de aromas durante la cata. La copa ideal deberá estrecharse en la boca, con el fin de minimizar la posible expulsión del vino por la fuerza centrífuga y condensar los aromas. En la actualidad existen numerosas firmas que fabrican copas destinadas para el consumo del vino que siguen estos esquemas generales de forma y estructura para los vinos finos y vinos de mesa. En el caso de vinos especiales como los espumosos, para los que se determina la copa flauta y la copa tulipa, con la

En mi última estancia en las Palmas de  Gran Canarias,  en el hotel donde estuve hospedado, era una verdadera fiesta, el comienzo del día, el desayuno era y es como una carga de energía que te regalan para comenzar con el mejor pie la jornada y poder disfrutar de las delicias de esta luminosa ciudad. El salón de desayunos, está situado a nivel casi de la calle, que es el paseo de las Canteras, del que está separado por grandes cristaleras, que proporcionan dos agradables cosas proporcionando a sus clientes, una visión magnifica de la playa y un observatorio perfecto del paseo por donde circulan a distintas velocidades , según sus posibilidades físicas, personas de muchísimas razas y etnias, que se mueven con fruición disfrutando del incomparable clima gran-canario. Para mi distingo varios tipos de paseantes. Los que andan y pasean por el placer de andar y tomas el fresco, para ellos el tiempo no cuenta, turistas, desempleados y jubilados. Jóvenes, personas de mediana edad y l

Lugar de elaboración del vino en el que generalmente, están incluidas las diferentes dependencias destinadas a los distintos procesos que tienen lugar en la producción de vino. También se conoce por bodega el lugar destinado al almacenaje de vino que tradicionalmente se encuentra escavado bajo tierra y que en la actualidad puede ser instalado en el entorno doméstico. Dentro del concepto de bodega como recinto elaborador de vino, se contemplan las  distintas áreas que la componen. Desde el laboratorio hasta la nave de embalaje, pasando por la sala de recepción de uvas, despalillado, nave de prensado, nave de tanques de fermentación, nave de barricas, sala embotelladora, cadena de encorchado, etiquetado y botelleros o “bodega” y sala de cata. No todas las bodegas cuentan con recintos para cada uno de los procesos. Algunas solo tienen un carácter elaborador, por lo que el resto de los pasos no estarán integrados en sus dependencias. El establecimiento de una bodega debe

En sus orígenes, el transporte y conservación del vino se hacía en envases poco adecuados (tinajas de arcilla, pellejos, fudres y botas), lo que terminaba por transferirle aromas y sabores que lo contaminaban. Será a partir del siglo XVII, coincidiendo con el desarrollo del comercio marítimo, cuando la madera y el vino van a ser inseparables. Los vinos se transportaban en naves dentro de grandes toneles, fudres o tinas de enormes proporciones, lo que  dificultaba su movimiento, y dada la desproporción entre el volumen y la superficie de contacto de la madera con el líquido, esta apenas podía ceder sus mejores atributos a aquel Fiel al origen viajero del vino  y la madera, nace en plena travesía del primer vino oloroso, procedente de Jerez, cuyo nombre se debe a las excelencias odoríferas que el envase de roble  ofrecía a partir del potencial oloroso del querqus En los procesos de crianza y envejecimiento de los vinos la barrica más empleada es la de madera de roble con una ca

En la tarde noche del día de ayer fui a merendar a una cafetería cercana a mi  domicilio en Madrid, el local en ese momento estaba casi lleno. Nos sentamos en una mesa para empezar a degustar nuestra merienda. Observo a mí alrededor, personas variopintas de todas las edades ¡¡¡ todo normal, muy normal!!! De una de las mesas se levantan cinco personas, alegres, contentas una de las cuales cojeaba ligeramente, pienso normal, a ciertas edades y estas personas calculo estarían en la adolescencia de la tercera edad, este tipo de problemas es muy frecuente, salen tan alegremente del local ¡¡¡ todo normal, muy normal!!! Vuelvo a mirar distraídamente al sitio que ocupaban estas personas y veo con asombro que en un rincón había una muleta (instrumento ortopédico) olvidada, una muleta perdida.  A los cinco minutos aparece presurosa una persona del grupo a recoger el objeto olvidado; la muleta. Este hecho simple y banal me llevó a pensar como las personas en muchos casos no creemos en n

Situados al sur de la provincia de Valladolid y con pequeñas incursiones en las provincias de Ávila y Segovia, se extienden los viñedos de Rueda. La  mayoría crecen en una planicie elevada sobre el nivel del rio Duero constituida por terrenos poco  fértiles, arenosos y silíceos, sometidos a la inclemencias de un clima continental extremado. Las cepas se protegen del frio en pequeños hoyos, que a la vez sirven para aprovechar  mejor las escasas lluvias. Los viejos vinos de Rueda, también a base de Verdejo, eran transparentes, muy fuertes y envejecidos en botas hasta 10 años, fueron perdiendo mercado, cayendo la D.O en una profunda crisis y pérdida de imagen La imagen de Rueda cambió cuando se cambió el viejo viñedo y se introdujeron nuevas variedades Verdejo, Sauvignon Blanc reemplazando en casi su totalidad a la Palomino de la zona La Verdejo es la uva autóctona que se ha adaptado perfectamente a las dificultades climáticas de la zona. El sólido cuerpo y la acid

El tiempo de vacaciones, el sol, la playa y el descanso, provocan en el ser humano una cierta vuelta a los orígenes del estado de felicidad del que deberían gozar siempre las personas. La tranquilidad conlleva una sedación espiritual y un buscar un estado de placidez extraordinariamente placentero, del que por desgracia carecemos. Este preámbulo es para indicar los pensamientos que me vinieron a la mente al presenciar una pequeña anécdota en el muy transitado Paseo de las Canteras, en las Palmas de Gran Canaria. Al anochecer estaba yo sentado tomando una cerveza en uno de los animados bares del paseo, cuando me veo venir hacia el lugar que yo ocupaba a cuatro personas dos hombres y dos mujeres, veraniegamente vestidos la temperatura lo permitía, era una noche con un ambiente casi tropical con una edad entre los setenta y los setenta y cinco años ¡¡¡dos parejas de veteranos de la tercera edad!!! Al llegar a mi altura, se juntan hablan y se separan, los hombres penetran en el

Es el proceso de maduración de un vino después de su embotellado. La mayoría de los vinos de calidad se elaboran con la intención de un posterior proceso de maduración en botella. Estos vinos se embotellan con un alto contenido de compuestos fenólicos , ácidos, alcohol y otros tipos de compuestos propios de la piel de las uvas. Tales características pueden hacer que el vino resulte áspero y poco afinado, pero  resultan imprescindibles para una correcta evolución en la botella. Una vez el vino es embotellado se inician una serie de transformaciones y fusiones entre sus diferentes compuestos químicos. Estos cambios que se desarrollan a lo largo del tiempo en un recipiente sellado y en ausencia de oxígeno, son los responsables del aroma o Bouquet del vino. Desde hace varios años, numerosos estudios tratan de resolver la naturaleza de las transformaciones que se desarrollan en la botella. En el proceso de maduración del vino en la botella, todos los componentes químicos s

En el espacio de unos pocos días en puntos tan originales, características geográficas, artísticas y personales tan diferentes. Como la isla de Gran Canaria  y una parte de la antigua Castilla la Vieja, la zona del  antiguo Señorío de Izan, han transcurrido estos pocos días de vacaciones que me he tomado y ahora con precaución y con miedo, procedo a efectuar la reapertura del “quiosco”. ¿Me han servido de algo, estos días de vacaciones? Yo pienso que sí, el hecho de cambiar de residencia, no ver los mismos lugares, las mismas caras, las mismas gentes que todos los días,  suponen un bálsamo en el acontecer diario de nuestra vida. La luz canaria tan impresionante, la hosquedad  y grisura de la tierra castellana, dejan marcas indelebles persistentes para seguir la vida ciudadana tan complicada y frustrante con más paciencia y resignación. ¿Cómo me encuentro Madrid, símbolo de la capitalidad de  España? Pienso que peor que cuando la deje huérfana de gobierno. Lo que era una orfan

El país es como una enorme noria que gira constantemente, unas veces con una lentitud exasperante y otras a velocidad de vértigo. Vivimos en un país raro (Spain is different) y aunque esto pueda ser un atractivo añadido cara al mercado turístico, a los que interiorizamos estas cosas desde dentro, nos produce una sensación de mareo, hartazgo y nausea. En una situación así. ¿Qué es lo que hay que hacer? Cerrar el kiosco, hacer la maleta y buscar lejos de Madrid, n uevos aires e ideas. La calva que me identifica, está completamente blanca, hay que tostarla, hay que llenar el espíritu con nuevas imágenes e ilusiones, y también porque no decirlo, intentar restañar desilusiones, heridas y frustraciones que en el ya largo paso de la vida, va dejando en el espíritu. ¿Dónde intento buscar mi equilibrio emocional? Junto al Océano  Atlántico, en la España Insular. En la maravillosa Isla de Gran Canaria, que es como un pequeño país, pleno de luz y color, aunque llueva. No es de extrañar

Estamos en Madrid dejando atrás, un verano salvaje, digo salvaje por las temperaturas altísimas que han asolado a la capital de España, durante varios meses con particular saña, dejando a todos sus habitantes completamente exhaustos por las altísimas temperaturas sufridas. Pero lo original de esta brutal ola de calor, ha sido la carencia casi total de corrientes de aire  que movieran el ambiente  y la repetición diaria casi obsesiva de las condiciones meteorológicas, días escaneados. El ser humano está inmerso y a veces  prisionero de su medio ambiente. Este pretende vivir en armonía con los humanos, pero estos se rebelan de manera inconsciente contra esa armonía, tratando de alterar ese medio ambiente por todos los medios lícitos o ilícitos a su alcance y las reacciones se están empezando a hacerse notar casi diariamente, nos estamos envenenando en nuestra propia podredumbre. Todos estos trastornos climáticos ejercen una especial incidencia en el ánimo y el carácter de la

La cobra es una serpiente propia de las zonas cálidas, principalmente en los continentes africano y asiático, que se alimenta de roedores, pájaros e insectos y cuyo veneno es mortal para el ser humano. También se llama “hacer la cobra” al gesto de rechazo qué hace una persona, para evitar el acercamiento de otra. Todo es una introducción para poder entender ese fenómeno, en forma de pregunta que tiene pendiente a casi toda España . La formación de un nuevo gobierno, ¡¡¡frio, frio!!! La situación de la enseñanza ¡¡¡frio, frio!!! Pues será la situación económica y de las pensiones ¡¡¡ que, no, frio, frio!!! Podíamos estar así eternamente, nunca una persona normal y lógica podría acertarla. La contestación a este peliagudo  tema que tiene en carne viva a los tres cuartas partes del pueblo español es ¿LE HIZO LA COBRA BISBAL A CHENOA?... Es increíble cómo aunque estemos llegando a la segunda década del siglo XXI, se puede intentar atontar a la mayoría del pueblo español y l

Es la primera cepa de España y también del mundo en cantidad, a pesar de los escasos rendimientos de sus elaboraciones. La blanca Airén ocupa el 30% del viñedo español y tiene su origen en Valdepeñas y la Mancha, de donde procede también la mayoría de su producción, casi dos tercios de toda la uva de nuestro país. Su cultivo predomina en toda su estructura varietal, sobre todo en Ciudad Real y Toledo y algo menos en Albacete y Cuenca. También puede encontrarse en menor cantidad en la zona sur de Montilla-Morales. El porte de la cepa es muy rastrero. La hoja de tamaño mediano con forma pentagonal muestra una coloración verde amarillenta en su haz así como cierta vellosidad en el envés. El racimo suelto de tamaño grande se  presenta de dos formas: Cilíndrica y Cónica larga. Su baya es esférica y de color amarillo. Uva de brotación y madurez tardía, su nivel alcohólico se sitúa entre los 13º y 14º. La cepa se adapta perfectamente al clima árido y duro manchego, asentada en su