La Bodega
Lugar
de elaboración del vino en el que
generalmente, están incluidas las
diferentes dependencias destinadas
a los distintos procesos que tienen lugar en la producción de vino.
También
se conoce por bodega el lugar
destinado al almacenaje de vino que
tradicionalmente se encuentra escavado bajo tierra y que en la actualidad puede ser instalado en el
entorno doméstico.
Dentro
del concepto de bodega como recinto
elaborador de vino, se contemplan las
distintas áreas que la componen. Desde el laboratorio hasta la nave
de embalaje, pasando por la sala de
recepción de uvas, despalillado, nave de prensado, nave de tanques de
fermentación, nave de barricas, sala embotelladora, cadena de encorchado,
etiquetado y botelleros o “bodega” y sala de cata.
No
todas las bodegas cuentan con
recintos para cada uno de los procesos. Algunas solo tienen un carácter elaborador, por lo que el
resto de los pasos no estarán integrados en sus dependencias.
El
establecimiento de una bodega debe
contar con una serie de requisitos imprescindibles para garantizar la estabilidad y las buenas condiciones de
conservación del vino.
La
instalación de una bodega en el
entorno doméstico precisa de condicionantes de luz, temperatura y control de
vibraciones y humedad. La bodega debe
estar protegida de la luz directa y de las variaciones térmicas. Para ello se
emplean habitaciones que han sido insonorizadas
y protegidas con termoaislantes y provistas de climatizadores.
Las botellas pueden ser almacenadas en botelleros de cemento, madera o plástico. Asimismo,
se pueden instalar cámaras frigoríficas de pequeño tamaño que permiten mantener
los vinos a la temperatura deseada. Generalmente, el almacenaje de los vinos se
realiza en función del tipo de los mismos.
Es
de destacar la construcción en España de
extraordinarias bodegas siguiendo
proyectos de arquitectos de fama mundial; Cooper,
Calatrava, Foster…lo que pone un punto más de valor a estos negocios y han
abierto paso a una actividad económica de gran desarrollo y porvenir el
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