D.O Canarias y más terminología vitivinícola

Tacoronte-Acentejo: Está situada al oeste de la cornisa norte de la isla de Tenerife, es un área que se extiende desde las bajas áreas costeras hasta alcanzar, en apenas 15 km, altitudes de 1.000 m. El clima es suave, con abundantes vientos septentrionales y una estabilidad térmica que se va perdiendo según  se eleva la altitud. La presencia de humedad está garantizada por unas lluvias frecuentes de baja intensidad, los rocíos matinales y los numerosos días de niebla.

Las cepas crecen en bancales y en las cuestas de las laderas menos pronunciadas y su verdor contrasta con el suelo rojizo de origen volcánico. Es una tierra fértil, rica en materia orgánica y con mucha permeabilidad, factores que, junto con el clima, favorecen la gran productividad de los viñedos. Los largos sarmientos crecen orientados hacia el mar y los viñedos más tradicionales se apoyan en unas estructuras de madera desmontables llamadas “Horquetillas”.

Esta D.O. tinerfeña se ha tecnificado muy bien y rápidamente y produce unos tintos jóvenes de color cereza granate o rubí granate con un buen nivel de intensidad aromática, frescos y afrutados que transmiten toques silvestres peculiares aportados por la variedad Listan, pero que a veces rayan en lo herbáceo debido al espeso toldo de las hojas  que impiden la maduración completa del racimo. Los rosados elaborados también a partir de esta uva, son muy agradables de beber. Los blancos destacan por su ligereza y frutosidad. También se produce un excelente blanco tradicional por maceración y un Malvasía clásico.

Uvas amparadas en la D.O: las tintas; Listán Negro y Negra Moll, y las blancas: Pedro Ximénez, Moscatel, Verdello, Vijariego, Forastera Blanca y Torrontés. En la subzona de Anaga,  se produce un exclusivo vino blanco tradicional.

Obtuvo su D.O. definitiva en 2010.

Sutil.- Se dice del vino elegante, delicado, muy armónico, de finos y equilibrados matices.