Ron
La caña de azúcar y su jugo son
elementos fundamentales utilizados en la elaboración del ron. Aunque su origen no está
muy claro, lo que sí se sabe, al menos, es que su nombre puede provenir del
latín, de la palabra saccharum que
significa azúcar.
En
cuanto a su destilación, y
al igual que otros aguardientes, se
utilizan dos sistemas: la destilación continua, de las que
se extraen los rones más ligeros, y la
destilación discontinua, de la que se obtienen rones con mayor intensidad tanto de color como de sabor. La
calidad del ron depende principalmente de los cuidados de las plantaciones
y del clima, sin olvidar la importancia de las levaduras, tanto naturales como
cultivadas, ya que el secreto de cada
una de las marcas esta en las preparación cuidada de sus propias levaduras.
El
ron industrial se
elabora a partir de melazas (liquido
residual en la fabricación de azúcar de caña) y otros residuos, no lleva
caramelo y se conserva ben acero inoxidable. Por su parte el ron agrícola se elabora de forma artesanal, ya que se extrae
directamente del jugo de la caña de
azúcar, y tampoco se le añade caramelo.
Otros
tipos de ron: el ron blanco, incoloro,
al que no se añade caramelo. El ron industrial envejecido. El ron añejo
son los que han envejecido en depósitos de roble o cerezo, al menos durante
un año. El ron viejo envejecido en
barricas al menos durante tres años. El
ron dulce o licor de ron se caracteriza por tener más de 100 gr
La elaboración de ron no tiene Denominación de
Origen pero si geográfica, y está basada en las diferencias a la hora de
elaborar, de conseguir una densidad más o menos ligera y a su paso por barrica.
En
España se elaboran magníficos rones en ISLAS CANARIAS.
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