Con el viento en las viñas (y 3)

…La colonia griega de Empúries, fundada por los focenses, fue desde su nacimiento una tierra de vinos; primero, un municipio romano y, más tarde, una ciudad que iba diluyendo las separaciones físicas entre los barrios de romanos, griegos, iberos y celtas, mientras fortalecía las murallas exteriores. Es el triunfo de la romanización de la viticultura, en el sistema de tenencia y transmisión de la tierra y en los vinos, pues aún se hacen los ancestrales  “caldum” (vinos cocidos, hervidos) como en la bodega familiar CAN TORRES. El valor polisémico de esta cultura enológica ampurdanesa está basada en su clasicismo vinícola.